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Templo Colheita de carne Bochecha Colheita de carne Folha Remoção de banha Pate Guarnição de carne Remoção de glândula e Remoção da gordura do coração Remoção do diafragma Remoção da contaminação (remoção do pó dos carris) Remoção da cartilagem Piqueniques (gola) Remoção da cartilagem Piquenique sem osso Remoção da cartilagem Rabos sem osso Rabos sem osso Remoção da cartilagem Remoção da cartilagem Corte central Lombos com osso/desossados (por linha) Diafragma das costeletas Remoção da pele Barrigas Remoção da barriga Ombro Magro Miscut/Rework Barrigas Defat/Trim Papada Defat Lombos - Mesa de Sela Trim Toucinho Magro Presunto Defat (por linha) Costura do Presunto Defat/Aitch Bone Defat Lombos com osso/sem osso Presunto Interno Defat Defat Extremidades do Lombo Defat Lombinhos Defat Extremidades da Lâmina
Guarnição de Contaminação (entrepernas) Guarnição de Contaminação (à volta) Guarnição de Contaminação (linha média/peito/lombo) Desengorduramento a quente (KPH), Bacalhau Final Trilho/Contaminação Contaminação Trim (Trilho Dust Cooler (Frio)) Desengordurar Tiras Dentro da Rodada Escuro (Pasteurização) Trim Trim Flats (Fora da Rodada) Upgrade Lean Trim Top Sirloin-Femur Bone Chip - Upgrade Trim Cartilage Removal - Sirloin Remove Rose Meat - Upgrade Trim Heart Fat (Cold) Trim Subprimal Trimming Defat Navels/Plates/Brisket Chuck Roll Trim and Defat Chuck Trimming (Clod, Churrasco quadrado desossado) Apara a carcaça caída na câmara frigorífica
Desengordurar as peles de peru Desengordurar as coxas de peru
Remoção de carne escura Remoção de gordura da barriga / membrana
