Dierikon (CH) en Garrel (DE)
Dankzij de hooggewaardeerde producten, de focus op regionaliteit en de voortdurende procesoptimalisatie, breidt de Goldschmaus Group zijn activiteiten voortdurend uit en verbetert deze. Bekend om zijn unieke regionale systeem voor de productie van rund- en varkensvleesproducten, kan het succes van het bedrijf deels worden toegeschreven aan de gereedschappen die het gebruikt in de verschillende stadia van de vleesverwerking. Met de innovatieve Quantum Flex® trimmers en Cyclone® skinners, de nieuwste tools van Bettcher Industries, heeft de Goldschmaus Group de kwaliteit en opbrengst van zijn vleesproducten verder kunnen verbeteren. Op dit moment plant het bedrijf zijn toekomst rond een effectieve combinatie van zowel geautomatiseerde als handmatige vleesverwerking met behulp van dergelijke hoogwaardige tools.
De Goldschmaus Group, met zijn twee vestigingen in Garrel en Oldenburg, staat bekend om de verwerking van varkens- en rundvleesproducten. Van het fokken tot het slachten, uitsnijden en verwerken, het bedrijf zorgt ervoor dat elke stap wordt uitgevoerd volgens de hoogst mogelijke normen zoals vereist door de Duitse wet. Het bedrijf, waar ongeveer 2000 mensen werken, is voor het grootste deel in handen van boeren van de landbouwvereniging Oldenburger Münsterland eG. Daarom komt het vlees dat verwerkt wordt door de Goldschmaus Group uitsluitend van boerderijen die georganiseerd zijn in regionale boerenassociaties. Hierdoor is niet alleen een uniek regionaal netwerk ontstaan voor de productie van rundvlees- en varkensvleesproducten, maar wordt ook gegarandeerd dat de Goldschmaus Group zijn klanten vlees en worst van de hoogste kwaliteit aanbiedt, met een gecontroleerd bewijs van herkomst via een ononderbroken keten. Een groot deel van de producten wordt verkocht aan de levensmiddelendetailhandel, wat hoge eisen stelt aan de traceerbaarheid, iets waar de Goldschmaus Groep in uitblinkt door het aanbieden van naadloze tracering.
Een nieuwe snij-installatie die klaar is voor automatisering en verbeterde ergonomie
De samenwerking van de Goldschmaus Groep met bedrijven en verenigingen in Noord-Duitsland werpt zijn vruchten af en het bedrijf blijft groeien. In 2008 werd een nieuw verwerkingsbedrijf gebouwd. In 2015 werd een ultramodern diepvriesmagazijn in gebruik genomen met een capaciteit van maar liefst 15.000 pallets en verschillende invriesmogelijkheden. Er is ook een nieuwe uitsnijderij gepland op de site van Garrel. Deze nieuwe productiefaciliteit, die volgens de planning in 2026 klaar moet zijn, zal meer ruimte bieden, waardoor sommige delen van de productie geautomatiseerd zullen worden en er meer ergonomische werkprocessen zullen worden ingevoerd. De eerste fasen van het snijden, uitbenen en ontzwoerd worden automatisch uitgevoerd. Het bedrijf zal echter blijven vertrouwen op zijn werknemers voor het fijne snijwerk. Bij de productie van vlees moeten nog steeds veel stappen handmatig worden uitgevoerd, vooral omdat elke vleessnede anders is. Ondanks de mogelijkheden die automatisering biedt, is het bedrijf vastbesloten om ervoor te zorgen dat veel stappen ook in de toekomst door werknemers worden uitgevoerd om de hoge kwaliteitsnormen te handhaven.
Zoals veel bedrijven in de vleesindustrie heeft de Goldschmaus Group te kampen met een tekort aan geschoold personeel. Daarom heeft het vleesverwerkende bedrijf de taak om een evenwicht te vinden tussen de eersteklas kwaliteit van zijn producten en het verhogen van de efficiëntie in de productie en het verbeteren van de arbeidsomstandigheden. Het bedrijf pakt het tekort aan geschoolde arbeidskrachten in de hele sector op twee manieren aan: ten eerste door delen van de productielijn te automatiseren waar de kwaliteit van de producten niet wordt beïnvloed, bijvoorbeeld in de fase van het ruwe uitsnijden, en ten tweede door een aantal verschillende maatregelen in te voeren die gericht zijn op het behouden van werknemers, waaronder de zorgvuldige opleiding van het personeel in aparte trainingsruimten met aangewezen snijlijnen en het aanbieden van uitgebreide sociale ondersteuning die verder gaat dan de operationele ruimten. Bovenal creëert de Goldschmaus Groep een werkplekinrichting die de vele processen in de vleesverwerking veiliger en minder belastend maakt voor de medewerkers die ze moeten uitvoeren.
Veel van de producten van de Goldschmaus Group worden geproduceerd in de fabrieken in Garrel en Oldenburg. In beide fabrieken ligt de focus op het verhogen van de productie per uur om kosteneffectiever te werken. Tegelijkertijd is er aandacht voor de gezondheid en het welzijn van de werknemers om ziekteverzuim en schommelingen in het personeelsbestand tot een minimum te beperken. Een voorbeeld hiervan is de inzet om hen uit te rusten met geschikt gereedschap voor hun werk, waaronder gereedschap van Bettcher Industries Inc., een jarenlange partner van het bedrijf. Het bedrijf, met het hoofdkantoor in Ohio/USA en de Europese vestiging van Bettcher GmbH in Dierikon, Zwitserland, is 's werelds grootste leverancier van hoogwaardige snij- en verspaningsgereedschappen voor industriële toepassingen. De Europese kant van het bedrijf, Bettcher GmbH, bedient talrijke markten via directe verkoop en is ook een langdurige partner van de Goldschmaus Group.
Aan de slag met cirkelmessen van Bettcher
De samenwerking tussen de Goldschmaus Group en Bettcher GmbH begon ongeveer twintig jaar geleden met het gebruik van Bettcher cirkelmessen op de vleestafel in de varkensvleesproductielijn in Garrel. Hier werd het snijden van zowel vlees als zwoerd van de vetkap voorheen uitgevoerd met conventionele messen - een proces dat bestond uit het maken van meerdere afzonderlijke sneden en een aanzienlijke hoeveelheid nabewerking vereiste. Om dergelijke sneden te maken, moesten werknemers hun handen in een ongemakkelijke positie brengen, wat leidde tot een toename van klachten. Om deze klachten aan te pakken, vroeg het bedrijf deskundig advies aan Bettcher. Bettcher is er trots op dat het geen standaardtoepassingen aanbiedt voor specialisten in snoei- en viltgereedschap. In plaats daarvan komen de experts van Bettcher, het klantenserviceteam dat bestaat uit vele getrainde slagers, naar de partnerbedrijven, bekijken de toepassingen en stellen optimale oplossingen voor. Dit was ook het geval bij Goldschmaus, na een bezoek van de Bettcher experts werd voorgesteld om cirkelvormige messen te gebruiken om het werk aan de vleestafel te vereenvoudigen. Door de introductie van cirkelmessen kon het werk in één stap worden geconsolideerd en tegelijkertijd de opbrengst worden verhoogd, omdat het gereedschap van Bettcher is ontworpen om het beste uit elk stuk vlees te halen. De Goldschmaus Group was overtuigd door de introductie van de cirkelvormige messen van Bettcher en heeft zijn voorraad Bettcher-gereedschappen in de loop der jaren uitgebreid en geactualiseerd.
De Quantum Flex® trimmer met een onderhoudsvrije DriveLine voor hogere snelheden
Met de Quantum Flex® Trimmer heeft het bedrijf zijn vierde generatie trimmers geïntroduceerd. Deze elektrische cirkelvormige messen worden in Garrel gebruikt voor het industrieel trimmen van varkensvlees. Bettcher heeft de prestaties, het gewicht en de ergonomie van de huidige generatie trimmers verder geoptimaliseerd. Dit betekent dat het gereedschap licht in de hand ligt en een snel draaiend mes heeft. Vergeleken met hun voorgangers zijn er een aantal technische verbeteringen aangebracht. De bevestiging van de messen is gewijzigd, waardoor de snijkracht en snijsnelheid zijn toegenomen en trillingen zijn verminderd. De gepatenteerde roterende messen met een speciale hardheid kunnen worden aangepast aan verschillende dieptes - een unieke eigenschap die vleesverwerkende bedrijven zoals de Goldschmaus Group veel flexibiliteit biedt. De topzwaarte van het gereedschap is ook verminderd, waardoor de bediening veel eenvoudiger is. De handgrepen kunnen ook worden aangepast aan verschillende handgroottes, waardoor dit gereedschap nog ergonomischer is. Een andere speciale eigenschap is dat het universele handstuk compatibel is met alle Bettcher motoren.
Met de nieuwste generatie snijwerktuigen kunnen bedrijven als Goldschmaus hun vleesopbrengst nog verder verhogen. Het apparaat is ook energiezuiniger dan zijn pneumatisch bediende voorgangers, omdat perslucht nog steeds de duurste energiebron is in de vleesverwerking. Dankzij de hogere snelheid zijn de trimmers ook kostenefficiënter omdat de messen niet zo snel slijten. Een echte innovatie is de gewijzigde aandrijflijn tussen de motor en het handstuk. De nieuwste generatie DriveLine bestaat uit slechts één ingevet, ingekapseld en waterdicht onderdeel. Dit onderdeel hoeft niet meer elke dag gedemonteerd en gereinigd te worden, zoals bij de vorige versie het geval was. Met meer dan 20 van deze snoeimachines in dagelijks gebruik op de Garrel site, besparen de onderhoudsvrije apparaten het team en het bedrijf enorm veel tijd en energie. Bovendien heeft het gebruik van de nieuwe trillingsarme trimmers ook geleid tot minder geluidsoverlast in de productiefaciliteit.
Cyclone® Skinner - ontvellen met energiebesparende elektrische aandrijving
De Goldschmaus Group heeft ook de vleesopbrengst verhoogd, de energiekosten verlaagd en de geluidsoverlast verminderd door gebruik te maken van de Cyclone® Skinner, de elektrische handmatige skinner van Bettcher. Dit hulpmiddel vereenvoudigt stappen in de productielijn, zoals het ontzwoerden en verwijderen van vet uit varkenshammen of schouders. De stille en elektrische Cyclone® Skinner kan bovendien moeiteloos en veilig met één hand worden bediend. Hij is ook veel comfortabeler in gebruik dankzij zijn relatief lage gewicht. Als het stilste apparaat in zijn klasse is het ook gemakkelijk voor de oren met een geluidsniveau van minder dan 77 dB(A). Het heeft een bijzonder breed zaagpad en biedt gebruikers volledige controle over de dikte van de snede. Het apparaat heeft zelfrijdende, wrijvingsarme rollen en flexibele zijplaten. Dit doordachte ontwerp vermindert de verspilling van grondstoffen en verhoogt de opbrengst in vergelijking met pneumatisch bediende vilders. Dankzij de elektrische aandrijving kan jaarlijks tot 90 procent energie worden bespaard. Dit effectieve werktuig bestaat uit een paar eenvoudig te vervangen onderdelen, waardoor de Goldschmaus Group onderhoud en reparaties snel kan uitvoeren, terwijl de onderhoudskosten dalen en de beschikbaarheid van het werktuig toeneemt. Over het geheel genomen staat deze vilder bekend om zijn hogere productiviteit en opbrengst en om het feit dat hij comfortabeler te bedienen is.
Quantum Flex® TrimVac - veilige verwijdering van hoogrisicomateriaal
Tot slot zorgt de Quantum Flex® TrimVac voor professionelere en veiligere slachtprocessen. Het ronde mes wordt gebruikt in combinatie met een vacuümsysteem om het ruggenmergweefsel en inwendig vet te verwijderen uit holle ruimten die moeilijker toegankelijk zijn. Dit innovatieve gereedschap, met een bijzonder snel roterend mes, kan worden gebruikt om het ruggenmerg en bijbehorend materiaal van geslachte dieren met uiterste precisie te verwijderen. Het gesloten systeem in de Quantum Flex® TrimVac is door Bettcher ontwikkeld om de gebruiker te beschermen tegen het materiaal, omdat dit materiaal tijdens het verwijderen kan worden afgezogen. Eerst wordt het periosteum gescheiden met het mes en vervolgens wordt het ruggenmergmateriaal snel weggevoerd met behulp van een vacuümproces. Het moderne, ergonomische ontwerp van dit snijgereedschap ondersteunt snel en efficiënt werken en vleesverwerkers profiteren van een aanzienlijke verhoging van de opbrengst, terwijl werknemers de eenvoudige bediening van het apparaat waarderen.
De innovatieve gereedschappen van Bettcher hebben de Goldschmaus Group geholpen om de efficiëntie van de werkzaamheden voortdurend te verbeteren. Dankzij het gebruiksgemak kunnen zelfs ongeschoolde arbeiders snel worden opgeleid in het gebruik van de gereedschappen en kunnen ze zelfs al na enkele dagen in de productie worden ingezet. Dankzij deze innovatieve tools zijn de productiestappen vereenvoudigd en is de opbrengst verhoogd. Het onderhoudsvrije ontwerp van de apparaten, inclusief de vermindering van onderdelen die verslijten, bespaart het bedrijf tijd en vermindert de stilstandtijd op de productielijnen. In productielijnen, waar één fout veel werknemers tot stilstand kan brengen, loont elke minuut die we besparen. Dit betekent dat de investering in het gereedschap in relatief korte tijd kan worden afgeschreven, vooral omdat het bedrijf erin geslaagd is de opbrengst en kwaliteit te verhogen en tegelijkertijd de tevredenheid van de werknemers te verbeteren. Het is een win-winsituatie voor alle betrokkenen.
Goed uitgerust voor de toekomst - met Bettcher en het juiste gereedschap
Eersteklas kwaliteit, hogere opbrengsten en minder personeelszorgen zijn belangrijke bouwstenen die hebben bijgedragen aan de groei van de Goldschmaus Group. De vestiging in Garrel bereidt zich nu voor op de invoering van automatisering op sommige gebieden - een proces dat gepland staat voor 2026 met de opening van het nieuwe uitsnijcentrum. Ondanks de toenemende automatisering in de vleesindustrie, is het bedrijf ervan overtuigd dat veel taken nog jarenlang handwerk vereisen om producten van hoge kwaliteit te kunnen blijven produceren. Op dit gebied vertrouwt de Goldschmaus Group graag op zijn partner Bettcher. De Goldschmaus Group waardeert de service van Bettcher en de langdurige relatie die ze delen als leverancier van hoogwaardige trimmers en vilders. De industrie-experts van Bettcher informeren voortdurend naar de behoeften van hun klanten en maken deze wensen waar met hun nieuwste innovaties.
Het feit dat Bettcher gespecialiseerd is in trim- en skingereedschappen en in staat is om samen met zijn ingenieurs voortdurend te werken aan verbeteringen, loont de moeite. Als het op toepassingen aankomt, doet Bettcher veel meer dan standaardoplossingen bieden. Als betrouwbare en langdurige spelers in de industrie hebben ze laten zien dat ze dezelfde dingen kunnen doen, maar op heel verschillende manieren. Gekwalificeerde Bettcher experts, die hun eigen ervaring in de industrie hebben, komen naar de fabrieken en testen Bettcher producten met hun klanten totdat ze de perfecte oplossing hebben gevonden. Hun gereedschap wordt wereldwijd gebruikt, ze zijn bekend met de meest uiteenlopende vleesverwerkingstechnieken en ze hebben tips van internationale markten die ze aan hun klanten kunnen geven. In ruil daarvoor staan de deuren in Garrel en Oldenburg altijd open voor nieuwe ontwikkelingen. Als Bettcher nieuwe tools wil testen in een echte productieomgeving, of als collega's van het hoofdkantoor in de VS zich vertrouwd willen maken met de omstandigheden in de Duitse vleesproductie, dan is de Goldschmaus Group er.
Bettcher heeft onlangs een nieuwe upgrade van hun bestaande apparaten aangekondigd en de Goldschmaus Group kijkt reikhalzend uit naar de release. Door middel van verschillende activiteiten, zoals de eigen MEATYOU! barbecueschool in Oldenburg, wil de Goldschmaus Group jonge mensen inspireren en leren hoe ze moeten werken met vlees van hoge kwaliteit en hoe ze dit moeten waarderen. De experts van Bettcher zijn zich er door hun bezoeken aan klanten over de hele wereld ook van bewust dat het belangrijker is dan ooit om een duurzame aanpak te hanteren voor de productie van vlees. En dus zijn ze het eens met Goldschmaus: eersteklas kwaliteit, gecombineerd met de best mogelijke opbrengst, zal de weg vrijmaken voor een succesvolle toekomst voor de vleesindustrie.