Les ciseaux Quantum Flex® Mid-Size Trimmers offrent plusieurs profils de lames pour l'élimination des gros muscles et les applications de dégraissage complexes.
Les systèmes de découpe Bettcher nécessitent un moteur, une transmissionet une poignée. Si vous possédez déjà un moteur Bettcher, notre équipe peut vous aider à choisir la transmission adaptée pour le raccorder à nos toutes dernières pièces à main Quantum Flex+.
La récolte de viande au Temple
Prélèvement de chair de joue
Élimination du saindoux
Chutes de viande pour pâté
Retirer les glandes et la graisse cardiaque
Retrait du diaphragme
Jambonneau sans os et sans cartilage
Filets avec os, découpés au centre
Filets désossés, découpés au centre
Diaphragme provenant de côtes levées
Désgraisser les filets – Table de dégraissage
Dégraissage externe du jambon
Jambonne de porc dégraissée / Os de l'épaule
Filets avec os, dégraissés
Filets désossés et dégraissés
Dégraissage du jambon interne
Extrémités de faux-filet dégraissées
Dégraisser les filets
Extrémités des lames de dégraissage
Retirer la chair des huîtres
Dégraissage à chaud (KPH), morue
Sang / Glande au niveau de la 1re côte / Beck
Chant intérieur arrondi foncé (pasteurisation)
Jambes de bœuf (rond de gîte)
Morceau de haut de surlonge – os du fémur – Découpe de qualité supérieure
Retrait du cartilage – Filet
Parures de cœur de morue
Parage des morceaux de viande
Morceaux de paleron (morceaux en morceaux, paleron carré désossé)
Retrouver le « Lean »
Embouts de nervures de finition
Tripes de bœuf parées
Garniture anti-contamination
Remodelage corporel par la graisse
Dégraissage des peaux de dinde
Dégraisser les cuisses de dinde
Enlèvement de la viande noire
