Les grands coupeurs Quantum Flex® se concentrent sur le dégraissage et peuvent être configurés pour obtenir le niveau de contrôle et la profondeur de coupe qui conviennent. Ce coupe-bordures utilise des lames à angle de 30 et 45 degrés et des options de bord de coupe, ainsi que diverses jauges de profondeur pour personnaliser les performances dans les applications de traitement.
Les systèmes de découpe Bettcher nécessitent un moteur, une transmissionet une poignée. Si vous possédez déjà un moteur Bettcher, notre équipe peut vous aider à choisir la transmission adaptée pour le raccorder à nos toutes dernières pièces à main Quantum Flex+.
La récolte de viande au Temple
Prélèvement de chair de joue
Élimination du saindoux
Chutes de viande pour pâté
Retirer les glandes et la graisse cardiaque
Retrait du diaphragme
Contamination des chutes (élimination de la poussière de rail)
Piquets de graisse/taches cutanées (col)
Jambonneau sans os et sans cartilage
Couper les bouts
Culotte de porc désossée - Retrait du cartilage
Parer les filets coupés au centre, avec ou sans os (par ligne)
Diaphragme provenant de côtes levées
Les ventres à plis cutanés
Affiner le ventre - Affiner les épaules
Défauts de découpe / Retouches sur les ventres
Élimination de la graisse / Remodelage des bajoues
Désgraisser les filets - Table de dégraissage
Graisse de dos, maigre
Teneur en matières grasses du jambon (par ligne)
Jambonne de porc dégraissée / Os de l'épaule
Filets dégraissés, avec ou sans os
Dégraissage du jambon interne
Extrémités de faux-filet dégraissées
Dégraisser les filets
Extrémités des lames de dégraissage
Finition anti-salissures (entrejambe)
Garniture anti-contamination (sur profil rond)
Découpe des parties non comestibles (ligne médiane/poitrine/filet)
Dégraissage à chaud (KPH),
Morue – Dernière étape du transport ferroviaire / Contamination
Dispositif de réduction de la contamination (refroidisseur de poussière de rail (à froid))
Bandes dégraissées de rond de gîte foncé (pasteurisation) – chutes
Jambes de bœuf (rond de gîte)
Mise à niveau de Lean Trim
Morceau de haut de surlonge (os du fémur) - Morceau de qualité supérieure
Retrait du cartilage - Filet
Retrait de la chair rose - Amélioration de la découpe
Épilage de la graisse cardiaque (à froid)
Parage des morceaux de viande
Dégraisser les navels, les plaques et la poitrine
Découpe et dégraissage des rouleaux de viande hachée
Morceaux de paleron (morceaux en morceaux, paleron carré désossé)
Découper la carcasse abattue dans la chambre froide
Dégraissage des peaux de dinde
Dégraisser les cuisses de dinde
Enlèvement de la viande noire
Graisse abdominale / Ablation de la membrane
