El Grupo Goldschmaus utiliza las recortadoras y descortezadoras de última generación de Bettcher Industries, Quantum Flex®, Cyclone Skinner®, y la Quantum Flex® TrimVac, para optimizar sus líneas de procesamiento, mejorando la calidad del producto, el rendimiento de carne y la ergonomía en la producción.
En sus sedes de Garrel y Oldenburg, el Grupo Goldschmaus integra toda la producción de carne de vacuno y cerdo bajo estrictos estándares de calidad. Con 2.000 empleados y propiedad mayoritaria de agricultores locales, garantiza carne de origen controlado y trazabilidad completa, muy valorada por los minoristas.
El concepto de «calidad» favorece la inversión
La colaboración del Grupo Goldschmaus con empresas y asociaciones del norte de Alemania impulsa su crecimiento. La nueva planta de despiece en Garrel, prevista para 2026, permitirá automatizar corte, deshuesado y descortezado, manteniendo el trabajo manual en los cortes de precisión. Goldschmaus combina automatización y trabajo manual para mantener altos estándares de calidad. Sus plantas en Garrel y Oldenburg optimizan la producción por hora, cuidando al mismo tiempo la salud y el bienestar de los empleados.
Dennis Burke, directivo del Grupo Goldschmaus, destaca que las herramientas de Bettcher son clave para su éxito: “Son rápidas, ahorran energía, requieren poco mantenimiento y tienen un diseño ergonómico, lo que aumenta nuestro rendimiento y reduce costes operativos”.
Bettcher, proveedor líder de herramientas de corte, respalda al Grupo Goldschmaus desde su sede europea en Suiza. Desde hace dos décadas, el uso de cuchillas circulares ha optimizado los procesos de producción de carne de cerdo, y Goldschmaus ha seguido ampliando y modernizando su equipamiento con estas herramientas.
Recorte de carne de cerdo con la recortadora Quantum Flex®
Goldschmaus utiliza la recortadora Quantum Flex® de cuarta generación, optimizada con cuchilla de rotación rápida, montaje mejorado y menor peso. El montaje de las cuchillas se ha modificado, lo que ha incrementado su potencia y velocidad de corte, al mismo tiempo que ha reducido las vibraciones. Esto aumenta el rendimiento y hace que las herramientas sean más cómodas de usar”, explica Markus Jentner, Director de Ventas de Bettcher GmbH.
Las herramientas cuentan con ajuste variable de profundidad de corte y mango universal compatible con todos los motores Bettcher. El dispositivo eléctrico, más silencioso que los neumáticos, incorpora el sistema DriveLine libre de mantenimiento, optimizando tiempo y costes.
Descortezado y desgrasado con Cyclone Skinner®
Con el Cyclone Skinner®, el Grupo Goldschmaus aumenta el rendimiento y reduce la carga de trabajo al pelar y desgrasar jamones y paletas de cerdo. Esta descortezadora eléctrica manual de una sola mano es ligero, silencioso y cuenta con una capacidad de corte amplia y grosor ajustable fácilmente. Su diseño sofisticado minimiza el desperdicio, incrementa la eficiencia y permite ahorrar hasta un 90 % de energía. Compuesto por pocas piezas y fáciles de reemplazar, facilita el mantenimiento y las reparaciones. El diseño ergonómico reduce la fatiga, mejorando la productividad y el rendimiento.
Manipulación segura de materiales de alto riesgo con la Quantum Flex® TrimVac
El Grupo Goldschmaus utiliza la Quantum Flex® TrimVac para garantizar la seguridad en el sacrificio. La cuchilla circular, combinada con un sistema de vacío, elimina de manera precisa médula espinal y grasa interna de zonas de difícil acceso, transportando el material de riesgo a un sistema cerrado para su eliminación. Su diseño rápido, ergonómico y de fácil manejo permite procesos más precisos, eficientes y rentables.
Preparados para el futuro con las herramientas adecuadas
Con Bettcher y las herramientas adecuadas, el Grupo Goldschmaus está preparado para mantener su trayectoria de éxito. Eugen Baal, Director de Tecnología, destaca que el diseño de bajo mantenimiento y la reducción de piezas de desgaste permiten ahorrar tiempo, minimizar interrupciones en la producción y amortizar rápidamente la inversión en las herramientas.
La cooperación con Bettcher en el desarrollo de herramientas sigue siendo clave para el éxito. Su especialización en recorte y descortezado, junto con la capacidad de mejora continua con sus ingenieros, permite innovaciones constantes. El Grupo Goldschmaus se beneficia de la experiencia global de Bettcher, cuyos expertos conocen diversas técnicas de procesamiento de carne y ofrecen recomendaciones basadas en mercados internacionales. Las plantas de Garrel y Oldenburg facilitan pruebas de herramientas en condiciones reales de producción.
“Bettcher no ofrece soluciones estándar, sino que ajusta cada dispositivo, cuchilla y configuración a las necesidades específicas de Goldschmaus, la eficiencia, la automatización selectiva y la flexibilidad son clave para el futuro de la industria cárnica, que combina calidad de primer nivel con máximo rendimiento “, enfatiza Dennis Burke.