Quantum Flex Trimmer Groß

Schweinefleisch:

Ernehmen des Schläfenfleischs
Enthemen des Wangenfleischs
Entfernen des Blattspecks
Entfernen von Drüsen- und Herzfett
Entfernen des Zwerchfells
Trimmen von Verunreinigungen (Entfernen von Schienenstaub)
Entfetten/Abschaben der Nackenstücke (Collar)
Entfernen von Knorpel aus dem knochenlosen Schulterstück (Picnic)
Trimmen der Schweinebacken
Knochenfreies Schulterstück – Entfernen von Knorpel
Trimmen der Lenden mit Knochen / ohne Knochen (je nach Linie)
Zwerchfell von den Spareribs entfernen
Abschaben von Hautresten von den Bäuchen
Trimmen der Bäuche – Schulterfett entfernen
Bei Fehlschnitten / Nachbearbeitung der Bäuche
Entfetten/Trimmen der Wangen
Entfetten der Lenden auf dem Satteltisch
Trimmen des Rückenspecks (Fett)
Entfetten des Schinkens (je nach Linie)
Entfernen des Fetts an der Schinkennarbe und Hüftknochen
Entfetten der Lenden mit Knochen und ohne Knochen
Inneres Entfetten des Schinkens
Entfetten der Hüftenden
Entfetten der Filets
Entfetten der Schaufelenden

Rind:

Verunreinigungs-Trimmen (Schrittbereich)
Verunreinigungs-Trimmen (An der Runde)
Verunreinigungs-Trimmen (Mittelachse/Brustbereich/Lende)
Heißes Entfetten (KPH)
Verunreinigungs-Trimmen von (Schienen-Staub im Kühlraum (kalt)
Entfetten von Streifen aus der Innenrunde (dunkel, Pasteurisierung)
Trimmen des Außenrundenstücks
Veredeln von magerem Fleisch
Oberschenkelstück – Femur-Knochenstück – Veredelungs-Trim
Knorpelentfernung – Lenden
Entfernen von Rosafleisch (minderwertigem Fleisch) – Veredelungs-Trim
Herzfett (kalt) Trimmen
Subprimal Trimmen
Entfetten von Nabeln/Platten/Brustbereich
Trimmen und Entfetten des Schulterstücks
Trimmen von heruntergefallenen Schlachtkörpern im Kühlraum

Geflügel:

Putenhäute entfetten
Putenoberschenkel entfetten

Meeresfrüchte:

Entfernung von dunklem Fleisch
Entfernung von Bauchfett / Membranen